Nesta semana, a famosa Lei da Pureza Alemã (Reinheitsgebot) completou 509 anos. Ela foi promulgada em 23 de abril de 1516, na Baviera, e se tornou um marco na história da cerveja mundial. Mais do que uma norma técnica, virou símbolo de tradição e qualidade para a escola cervejeira alemã – e ainda rende discussões acaloradas entre fãs de estilos clássicos e os que preferem rótulos mais ousados.

Se você é fã de cerveja artesanal, já deve ter ouvido falar dela. Mas afinal, o que exatamente essa lei diz, de onde ela veio e por que ela ainda é tão falada no mundo cervejeiro?

Um pouco de história

A Reinheitsgebot foi decretada em 23 de abril de 1516, na Baviera, pelo duque Guilherme IV. Na época, a lei estabelecia que a cerveja só poderia ser feita com três ingredientes: água, malte de cevada e lúpulo. A levedura não era mencionada, já que o papel dos microrganismos na fermentação ainda não era compreendido.

O principal objetivo era proteger o consumidor, evitar fraudes e controlar os preços dos ingredientes. Também servia para garantir que cereais como o trigo e o centeio fossem usados apenas na produção de pão, evitando escassez.

Importante destacar que, inicialmente, a Reinheitsgebot valia apenas na Baviera. Foi apenas em 1906 que a lei passou a valer em todo o território alemão, após a unificação do país.

O que muda na prática?

A lei influenciou diretamente o estilo das cervejas alemãs: simples, equilibradas e com altíssimo padrão de qualidade. Mesmo com a descoberta da levedura, muitos produtores seguiram usando apenas os quatro ingredientes básicos.

Atualmente, a Reinheitsgebot não é mais obrigatória, mas muitas cervejarias a seguem por tradição ou como estratégia de marketing. Ela virou um selo de identidade da escola cervejeira alemã.

E a cerveja artesanal nisso tudo?

Com a explosão da cena artesanal, ingredientes como frutas, especiarias, madeira e até lactose passaram a integrar as receitas. Isso, claro, não se encaixa na Reinheitsgebot.

Mesmo assim, há cervejeiros alemães modernos que desafiam a tradição. Outros, porém, acreditam que a limitação é justamente o que torna essas cervejas especiais – poucos ingredientes, mas usados com maestria.

Então, seguir ou não seguir?

Hoje, a Reinheitsgebot funciona como uma referência histórica e cultural. Ela mostra que é possível fazer cervejas incríveis com uma base simples, mas também lembra que inovação faz parte do universo cervejeiro.

Seja você #teamtradição ou #teaminovação, o importante é brindar com uma boa cerveja na mão. Prost!

Curiosidades sobre a Reinheitsgebot

– A Reinheitsgebot foi decretada em 23 de abril de 1516 e essa data é comemorada como o Dia da Cerveja Alemã.
– Inicialmente, a lei se aplicava apenas à Baviera e só foi adotada em toda a Alemanha em 1906.
– O nome ‘Reinheitsgebot’ só se popularizou após a Primeira Guerra Mundial.
– Países como a Grécia se inspiraram na lei alemã, especialmente durante o reinado de Otto da Baviera.
– Há exceções modernas à lei na Alemanha para cervejas sem glúten e outros estilos, mas esses produtos não podem ser rotulados oficialmente como “cerveja”.

Marcas que seguem a Reinheitsgebot

Cervejarias alemãs:
– Löwenbräu
– Paulaner
– Franziskaner
– St. Erhard
– St. Pauli Girl

Cervejarias brasileiras:
– Eisenbahn (Santa Catarina): produz diversos estilos conforme a lei, como Pilsen, Dunkel, Oktoberfest, etc.
– Cervejaria Canoinhense (SC): considerada a mais antiga artesanal do Brasil, também segue a tradição.